Tarta cu fructe si cocos
Azi am avut musafiri. Au început prietenii mei să se obișnuiască să fac experiențe culinare pe ei, iar spre lauda mea (deh, dacă nu mă laud eu, cine s-o facă?), au început să-mi iasă cam toate trăznăile mele alimentare. Despre piureul de linte și morcovi și sosul cu porumb și alge pe care le-am servit la felul principal am să vorbesc altădată, acum am să vă povestesc despre tarta cu căpșuni și cremă de portocale care a fost hitul zilei, nu că felul principal ar fi fost de lepădat.
Ingrediente
Blat
- 200 de grame de făină de orez
- 2 linguri de zahăr brut
- 2 linguri unt de cocos
- O lingură de fulgi de cocos
- Un ou
- O linguriță de praf de copt
- Câte un vârf de linguriță de: sare, scorțișoară, pudră de ghimbir
- O lingură de apă
Cremă
- 3ouă
- 4 linguri de unt de cocos
- 5 linguri de zahăr brut
- O lămâie
- 2 portocale medii
Mod de preparare
Blat
Într-un castron mai mare se amestecă făina, praful de copt, sarea, scorțișoara, pudra de ghimbir. În alt castron se înmoaie untul de cocos la bain-marie sau pe calorifer, apoi se adaugă zahărul, oul, fulgii de cocos și apa. Ingredientele umede se pun peste cele uscate și se amestecă până se încorporează toată făina. Aluatul se înfășoară în folie de plastic și se dă o jumătate de oră la frigider. După acest timp se scoate de la frigider și se întinde, mai greu, e adevărat, pe hârtie de copt. Se așează cu totul într-o tavă cu diametrul de 26 de cm și se mai netezește pe margini. Se dă la cuptorul încins în prealabil, întâi la foc mare, vreo 5 minute, apoi se micșorează focul. Atenție că se arde repede! E gata când marginea începe să se îngălbenească un pic.
Crema
Se rad portocalele și lămâia, apoi se storc. Într-o cratiță nu prea mare, cam de un litru, la bain-marie, adică în altă cratiță un pic mai mare cu apă care fierbe pe aragaz, se pune la topit untul de cocos. După ce s-a topit se adaugă zahărul, coaja și zeama de la lămâie și portocală, apoi ouăle bătute bine. Se amestecă încontinuu, până începe să se îngroașe. Se mai amestecă câteva minute, până se îngroașe ceva mai mult și se dă la rece. Se mai amestecă peste câteva minute, pentru că untul de cocos are tendința să se ridice la suprafață. După ce s-a răcit, chiar dacă nu s-a întărit încă, nu mai e pericolul să se aleagă untul, deci se poate turna peste blat. Se dă la frigider pentru câteva ore, până se întărește bine, se scoate din tavă și din hârtie, apoi se poate orna după preferință. Eu l-am ornat cu căpșuni. E un desert ușor și răcoros, se topește în gură.