Ce mai mănânc eu

Multă lume mă întreabă: ”Dar tu ce mănânci?” ”Păi ce să mănânc, mâncare!”. Mănânc ce îmi poftește inima, doar că nu mănânc gluten și lactate. Mie acum mi se pare foarte simplu și firesc să mănânc așa. N-am nicio frustrare în privința asta. Mi-am anulat setările din fabrică în ceea ce privește alimentația și mi-am instalat un soft nou. Fără grâu, secară, orz, bere, merdenele, covrigi, lapte, brânză, unt. Dacă uneori când ies în oraș mai scap într-un cappuccino, la gluten nu fac rabat. Singura diferență între meniul meu și cel al unui celiac este că eu nu folosesc doar produse cu siglă. Nu am celiachie, am spondilartrită anchilozantă, o altă boală autoimună, și tolerez eventualele urme de gluten. Deci dacă o persoană celiacă se inspiră din meniurile prezentate în această rubrică, o rog să folosească doar produse certificate fără gluten. Ceea ce voi prezenta aici vor fi meniuri zilnice, cât mai echilibrate după umila mea părere de ne-expert în nutriție, mese complete adaptate unui nivel mediu în știința bucătărelii, cu linkuri către rețetele detaliate de pe blog. Mesele sunt adaptate unui nivel moderat de activitate fizică, unei femei de vârstă mijlocie care dorește să își mențină greutatea la nivelul de jos al Indicelui de Masă Corporală, unui adult cu boală autoimună care dorește să mențină inflamația la cote cât mai joase, unui om ”de lume” care iese cu prietenii în oraș și nu se frustrează că nu poate bea bere sau mânca plăcintă. Vinul și grătarul cu salată sau murături sunt la fel de gustoase. Pe scurt, nu sunt nutriționist, nu sunt expert în bucătărie, nu folosesc ingrediente scumpe, mănânc carne, legume, mai puține fructe, puține leguminoase, pâine, dulciuri, și 90% din ceea ce mănânc e gătit de mâna mea, ceea ce vă doresc și vouă. Să purcedem, zic.